Говяжью печень промыть, удалить пленку, нарезать ломтиками примерно 4-5 см в окружности. Слегка отбить каждый ломтик, посолить и поперчить. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины и нарезать тонкими дольками.
На каждый ломтик печени положить кусочек яблока и кусочек шпика. Свернуть рулетом каждый кусок, завязать ниткой или сколоть деревянной шпажкой или зубочисткой. Обжарить на сливочном масле каждый рулет с нескольких сторон. Сложить обжаренные рулеты в кастрюлю, залить любым бульоном или небольшим количеством горячей воды. Добавить туда же жареный лук, накрыть крышкой и тушить. Минут через 20 добавить специи и слегка посолить. Тушить до готовности. Готовые рулеты достать из бульона, в жидкость добавить сметаны. При желании можно так же добавить муки. Снять нитки с рулетов, полить соусом. Подавать с отварным картофелем и свежей зеленью.
!!! Надо попробовать...
