загрузка...

Как правильно выбрать настоящую икру

Полезные советы

Вот и наступила Масленица. Праздник веселый и сытный. Исстари повелось встречать его блинами: со сметаной, вареньем,мясом. А если деньжат поднакопить, то и с красной икоркой. Осталось правильно ее выбрать. Сегодня этот деликатес можно приобрести везде в супермаркетах, в небольших магазинчиках, на рынке. Вот только качество икры зачастую оставляет желать лучшего.

Подробнее... Комментарии (1)

Несколько полезных советов по выпечке пиццы

1 . Не используйте продукты, выделяющие большое количество соков, чтобы пицца не получилась влажной и тяжелой.
2. Для приготовления соусов и начинок предпочтительнее темно-красные, плотные, мясистые сорта помидоров.
3. Сыр должен плавиться с образованием длинных, шелковистых полосок или гладкой, густой массы, но не становиться вязким и не пригорать. Из имеющихся в продаже сортов наиболее близок по этим характеристикам «Эдамский».
4. Репчатый лук и зеленый болгарский перец нарезаются кружочками толщиной до 4 мм и раскладываются отдельными кольцами.
5. Из грибов предпочтительнее шампиньоны, нарезанные толщиной до 2 мм. При использовании других грибов убедитесь в их безопасности и перед применением обязательно отварите до готовности.
6. Мясо для начинок обязательно должно пройти термическую обработку. Сырой фарш (говядина, свинина, птица) смешивается со специями и обжаривается до готовности. Фарш, приготовленный из отварного мяса, также смешивается со специями и жирами.
7. Колбаса применяется варено-копченая или сырокопченая, нарезанная толщиной 1 -2 мм, ветчина нарезается тонким слоем до 2 мм.
Некоторые полезные сведения
Слабо нагретая духовка — 100-150°С
Средний огонь — 175-200°С
Довольно горячая духовка — 200-225°С
Горячая духовка — 225-250°С
Очень горячая духовка — 250-275°С

Добавить комментарий

Приготовление дрожжевого теста для пиццы

 

Первый способ

Для получения опары просеянную муку надо высыпать в миску и в середине сделать углубление.

Накрошить в это углубление дрожжей и добавить сахару. Из приготовленной воды 3 столовые ложки вылить в дрожжи и размешать дрожжи в углублении до получения кашицы.

Закрыть опару крышкой и дать ей подойти в течение 15 минут в теплом месте, пока дрожжи не образуют пузыри.

Затем добавить соль, оставшуюся воду и растительное масло.

Все содержимое миски основательно вымешать с помощью специальной насадки миксера.

Тесто сформовать в шар, слегка обсыпать мукой и,вновь прикрыв его,дать подойти в течение 45 минут.

На обсыпанной мукой рабочей поверхности раскатать тесто до размеров противня.

Противень смазать жиром, уложить на него тесто и оформить края. В зависимости от рецепта намазать тесто томатным соусом или нанести на него другую начинку.

 

Подробнее... Добавить комментарий

Ингредиенты хорошей пиццы

Тесто для пиццы можно приготовить дрожжевым или бездрожжевым способом. В зависимости от способа приготовления она получится пышной или сплющенной.

Изготовление хорошего дрожжевого теста требует особого умения и старания. Поэтому очень важно знать 3 основных критерия для этого теста: оно любит время, покой и тепло.

Прежде чем приступить к изготовлению теста обязательно заранее достаньте продукты из холодильника. Для получения хорошего теста обычно замешивается первичное тесто: дрожжи комнатной температуры, теплая вода (30-35 градусов), немного сахара и муки. Все это должно выстоять 20 мин. в теплом месте до тех пор, пока тесто не начнет заметно пузыриться. Затем добавляются остатки воды и муки, соль, и окончательно замешивается тесто. Ему необходимо выстоять в теплом месте 40 мин., при этом тесто должно заметно увеличиться в размере. Никогда не добавляйте раньше времени соль, иначе дрожжевые бактерии просто не смогут работать. Яйца и растительное масло добавляются также в последнюю очередь.

Существует множество способов приготовления дрожжевого теста. Каждый вправе готовить его по своему усмотрению. Главное, чтобы работа доставляла вам удовольствие, а результат оказался по вкусу!

 

Добавить комментарий

Хлебопечка история

Первая хлебопечка была разработана в 1987 году японской фирмой Matsushita Electric Industrial Company, Ltd. (название в настоящее время — Panasonic Corporation).

Разрабатывая хлебопечку, сотрудники компании Matsushita Electric столкнулись с такой проблемой: испытательный образец хлебопечки не мог качественно замесить тесто, из-за чего корочка хлеба оказывалась пересушенной, а мякиш, наоборот, непропечённым. Для решения этой задачи была использована имитация техники ручного приготовления теста с помощью вертикальных округлых выступов в хлебопекарной форме , о которые лопатка растягивает и разминает тесто в процессе замеса.
Инновация японских инженеров заключается в том, что они объединили в одном устройстве тестомесильную машину — форма для замешивания которой является хлебопекарной формой — расстоечный шкаф и хлебопекарную печь, и автоматизировали технологический процесс, управляемый вычислительным устройством.

На российском рынке хлебопечки впервые появились в 1994 году

Добавить комментарий
загрузка...

Каталог рецептов

Популярные рецепты

Комментарии

RSS